Molten Chocolate Cake atau juga dikenal sebagai kue lava adalah makanan penutup yang populer dengan menggabungkan flourless cokelat atau dekadensi cokelat dan souffle. Yang berbeda dari kue ini dibandingkan dengan kue lainnya adalah cokelat cair panas yang ada ditengahnya. Momen yang mengasikkan adalah ketika Anda memotong kue tersebut, coklat cair itu akan merembes keluar. Ada beberapa versi tentang siapa yang menemukan kue ini. Namun cerita secara keseluruhan dimulai dari tahun 1966, kue pertama yang dikenal memiliki cairan di tengah kue tersebut ditemukan pada Tunnel Fudge cake di Texas, buatan Ella Helfrich yang dengan cerdas menambahkan frosting bubuk di dalam kuenya. Seperti yang Anda tahu, kue ini tidak begitu populer saat itu. Setelah itu pada tahun 1979 Foodworks Emporium di Manhattan mensajikan kue cokelat Souffle yang hampir sama dengan kue Tunnel of Fudge. Tapi, di kue ini adonan benar-benar flourless, seperti chocolate mousse yang lembut.
Versi lain dari kue dibuat oleh Michul Bras dengan paten pada kue coklatnya, Coulant. Kue versi Bras inilah yang menjadi bapak dari lava cake ini. Kue tersebut sama dengan kue yang lain dan menggunakan ganache di dalam kue yang didinginkan semalaman. Ganache populer untuk membuat kue bagian luar sepenuhnya matang dan membuat cokelat di tengah kue tetap cair. Kemudian, pada tahun 1987 chef Jean-Georges Vongerichten di Amerika menemukan kue cokelat cair versi lain. Koki ini menciptakan kue tersebut tanpa sengaja; dia mengeluarkan kue chocolate (kue ini merupakan resep kue yang ia dapat dari ibunya) dari oven terlalu cepat. Tapi kemudian dia menemukan kue ini memiliki rasa yang lezat meskipun dibagian tengahnya belum matang. Sekarang ini, kue lava sering ditambahkan pada high-end restoran sebagai menu makanan penutup.
Kue lava ini biasanya dipanggang dalam ramekin (mangkuk keramik atau kaca kecil yang tahan panas. Bisa sebagai mangkok saji juga). Kue ini memiliki empat dasar bahan,yaitu mentega, gula, cokelat, gula dan tepung. Sesuai dengan selera Anda sendiri, Anda dapat menambahkan beberapa bahan seperti kayu manis, kopi atau rasa lainnya. Proses pembuatan kue dimulai dengan mencairkan mentega dan cokelat, dan mengkocok bahan lainnya hingga tercampur sempurna sebagai dasar kue. Anda bisa menambahkan sedikit tepung dalam adonan untuk membuat rasa dibagian tengah lebih enak.
Ada cara lain yang lebih mudah untuk membuat kue lava ini, yaitu dengan menyuntikkan cokelat truffle di pusat adonan tepung. kue adalah pada jenis kue ini lebih ringan dari pada kue lain. Sehingga kunci dari kue ini adalah memilih coklat dengan kualitas baik. Jika Anda tertarik untuk menambahkan kue ini dalam daftar menu Anda, ada banyak resep yang tersedia di website atau majalah yang layak untuk anda coba.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar